第二百六十章 绝招全开（下）

    摄影师小哥看着正在切牛肉的白小白，眼里满满都是崇敬之情，震惊之余，他肩上扛着的沉重摄影机也在颤抖。

    白小白全身心投入比赛，完全不知道一旁摄像小哥的身心变化。

    把主要食材切好后，白小白把各种蒜、姜等等配料也切末。

    刺啦刺啦——

    好一会忙碌。

    所有该切的食材都切好了。

    在火灶台上架上炒锅，烧一锅水，加入适量的食盐。

    等水沸腾后，白小白拿起笊篱，装上豆腐，放入盐沸水中，快速汆烫了一下。

    一般汆烫豆腐主要是去除豆腐的豆腥味。

    不过白小白的豆腐，都是用特别的柠檬水点的，所以没有半点豆腥味。

    之所以也要汆烫，主要是为了让豆腐在盐沸水中定型，这样接下来的炒制过程更不容易散烂，而且经过盐沸水的快速汆烫后，豆腐在炒制过程能够保持鲜嫩状态，不至于过于变老变干。

    豆腐快速汆烫完毕后，白小白捞入凉水中浸泡。

    炒制之前的准备工作已经完成了。

    接下来就是正式炒制。

    这是自从有了美食系统后，白小白第一次制作炒菜，微微紧张之余又带着些许兴奋。

    开始喽！

    白小白心里兴奋着呐喊道，完全投入到了料理美食的欢乐中，仿佛忘了这是一场比赛。

    灶台开火，架上炒锅。

    等锅子热到微微冒烟后。

    倒入花生油，油热后，先加入蒜末爆香，随之加入牛肉丁，豆豉、红辣椒、甜面酱。

    微微爆炒几下，加入川菜料理的灵魂——豆瓣酱。

    King灵矿朗——

    白小白拿起炒勺，将所有调味料和牛肉丁混合炒拌均匀，直到炒到色泽鲜艳。

    锅子里的牛肉丁混合各种调味料，火辣通红，发出滋滋滋的声响。

    一股香辣的牛肉气味直钻鼻尖，直勾得白小白肚子里的馋虫一阵云海闹腾。

    接下来，在锅子里加入适量的山泉水，化开炒料。

    有的酒店在这个步骤会用高汤代替水，而系统的超级麻婆豆腐却不这样，用的是山泉水。

    至于具体会呈现出怎么的效果，还有待最后的成品味道验证。

    白小白满怀期待。

    加入水后，直到锅子的炒料冒泡沸腾，加入豆腐，同时加入少量料酒和盐做调味。

    白小白继续使用绝招。

    “神级颠锅术，开启！”

    King灵矿朗——

    白小白放下炒勺，左手抡起炒锅，稍微一使劲，开始颠锅。

    哗啦啦——

    洁白如玉的豆腐，通红香辣的酱料，一齐脱离锅面，开始飞腾起来，豆腐在腾起中，接受酱料的洗礼和包裹。

    豆腐、酱料，水乳jiao融，充分均匀过火。

    这颠锅就像是一场精彩绝伦的表演一般，亮点十足，格外吸人眼球。

    白小白这个颠锅的举动，在围观人群和评委席中，又一次造成了空前的轰动。

    “我去，这哥们好像做的麻婆豆腐吧？这样疯狂颠锅子，那豆腐还不摔得稀巴烂啊，那还能吃吗？”

    “太夸张了吧！一会做成麻婆豆腐碎，那咱们就有乐子看了。”

    豆腐本身极其脆弱，稍微啃啃碰碰都会碎掉，所以川菜大厨在料理麻婆豆腐的时候，都十分小心翼翼，根本不会采用颠锅方式过火。

    而系统做法非常任性，不是颠锅一下，而是整整十几下。

    这算是超级麻婆豆腐的独创之处。

    神级颠锅术白小白已经练得炉火纯青了，每一颗白玉般的豆腐裹上酱汁后，落在锅子，没有半点碎裂，保持完整的品相。

    这是其他任何颠锅方式都无法媲美的。

    评委席上的伊藤银之介看到白小白的神级颠锅术后，一时之间看呆了，整个人不知觉站起身，连嘴巴都差点合不上。
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