第三百八十八章 姜威的虚心求教（下）

，口感不错，挺劲道的。

    里面的馅料，算是中规中矩，没有太大毛病。

    再喝一口鱼丸汤，大毛病也没有，就是带鱼腥味。

    总体而言算是一款中规中矩的美食。

    至于为什么销量不佳，白小白完全能够理解。

    这样大型美食节，美食多如牛毛，如果只是平平无奇，没有大毛病的小吃，确实很难提升销量。

    “白老板，怎么样？给点意见呗。”姜威非常虚心的看着白小白。

    他是真心实意想要白小白能给点意见。

    白小白对于美食向来严苛，他完全可以违心说一些好听的话，比如说，你这鱼丸很好吃，不错，我很喜欢。

    但是昧着良心的事，白小白不愿意做，他很直接说出了心中的感受：“姜老板，你鱼丸做的很一般，鱼丸汤腥味太重，鱼丸馅料的口感也很一般。”

    姜威听到这句评价后，脸色很平静，像是已经提早知道是这个结果。

    他继续虚心请教道“白老板，有什么办法能让它更好吃，或者可以改善一点。”

    姜威知道白小白的厨艺很不一般，他想从中学到一点真材实料。

    一般无亲无故的陌生人请教的话，白小白或许不会有太大耐心。

    但是姜威为人憨厚实在，刚才还主动帮忙搬东西，白小白对他这个人也比较有好感。

    面对姜威的虚心指教，白小白也不返尝试着说出自己的一些看法，侃侃而谈道：“姜老板，你的鱼丸口感有差，这个我没办法教，只能耐心反复练习制作。我这里就说说鱼丸汤的问题吧。”

    白小白毫无装逼气息，继续很坦诚道“姜老板，我个人不建议你用鱼头和鱼骨熬汤作鱼丸用的高汤。”

    其实鱼丸汤用鱼头和鱼骨熬制，本身并没有错。

    华夏很多鱼丸小吃高汤也不乏这种做法。

    问题是，如果不能很好的去除鱼汤中的浓重腥味，白小白觉得还不如不用。

    有一句老话很有道理，要学会扬长避短。

    料理美食也是如此。

    面对白小白一针见血的看法，姜威楞了一下，随即问道“白老板，这方法是培训班教的，我也是照着学。不过我之前也试着用白开水，还有鸡汤和猪骨头做清汤，效果都不如鱼头汤来得好。”

    鱼丸本身属于海鲜小吃，如果用鸡汤和猪骨头汤，很容易遮盖住鱼丸本身的鲜香，有种喧宾夺主的意味，而且这种熬汤成本较高，确实不太合适。

    而如果用白开水做鱼丸汤，虽然零成本，但是淡而无味，显然也不合适。

    白小白灵光一闪，想到了中华一番小当家用各种山珍野味搭配龙虾熬制的龙虾煲。

    海鲜和山珍野味，更能碰撞出美食的极致。

    这或许是个好办法。

    他开口建议道“姜老板，你可以尝试用菌类熬鱼丸汤。”

    “菌类？”姜威呆愣一下，继续问道“白老板，你有什么具体的建议？”

    白小白定定神，说道：“你可以做菌类蔬菜汤，比如用金针菇，鸡腿菇，娃娃菜一起熬汤，可以稍微熬得浓一点。这种汤比较清爽自然，也能以衬托出鱼丸本身的鲜香海味，我想应该不错。”

    姜威一拍脑袋，笑着说“白老板，你这个点子还真不错，我一会马上试试看。”