第三百九十九章 名优小吃评选（上）

    第二天一大早

    白小白还是起了个大早，今天是周一，蓝伟豪要上班不能前来协助。

    所有搬设备的事，只能白小白和高超两人完成。

    吃过早饭，搞定一切，两人先后抵达了XX广场。

    白小白远远就看到姜威在他展位忙碌，估计还是在做鱼丸料理。

    隔着一个展位，都能闻到鱼丸的清香。

    姜威眼睛锐利，也看到白小白，赶忙放下手头上的活，跑过来说“师父，早啊。搬东西呢？我也来帮忙。”

    还别说，这个徒弟还真主动积极，开始主动搬设备搬食材，比高超还要快。

    白小白心想，平白捡了个徒弟，还真是不错。

    搬完东西，白小白在展位开火，准备料理美食的工作。

    姜威回到自个展位，端来两碗热气腾腾的鱼丸，一碗给白小白“师父，我昨晚又研究了一下，你看看有没有进步。刚做的有点烫，慢点吃。”

    另一碗鱼丸给了高超“兄弟，你也尝尝看。”

    白小白也不客气，吃了一口鱼丸，发现鱼丸的口感和咬劲进步了非常多。

    华夏美食鱼丸做法上并不难。

    主流做法是鱼肉剁成鱼蓉，加葱姜水去腥，再加盐调味，然后加蛋清，顺时针搅匀成膏泥状，最后加入生粉搅拌，再反复摔打，得到鱼蓉泥。

    鱼丸分为有馅无馅，无馅的直接鱼蓉泥丸成乒乓球大小的球状就可以了。

    有馅料的也简单，做好内馅料后，就像是包汤圆一样，用鱼蓉泥包住馅料，团成丸子即可。

    一道上好的有馅清汤鱼丸，必须是清汤、鱼蓉泥、馅料三者都合格。

    其中以鱼蓉泥的制作最为关键。

    鱼蓉泥的好坏，直接关系到鱼丸的卖相和口感。

    而要做好鱼蓉泥非常不容易，在加入生粉搅拌后，必须反复摔打，这个摔打的力度和次数直接影响鱼丸的咬劲和口感。

    根据不同种类的鱼类，摔打的次数和力度都不一样，需要料理者反复实验，再能找到最佳的制作方式。

    白小白在尝过姜威的鱼丸后，发现这鱼丸，皮Q富有弹性，咬着嫩滑而不散，显然在鱼蓉泥摔打次数和力道上，试验过无数次。

    这口感绝对不是超市按斤称的火锅鱼丸所能比拟的。

    美食是靠用心料理出来的。

    白小白倒是有点欣赏姜威的耐性了。

    “师父，怎么样，有没有好吃一点？”姜威问陷入沉思的白小白。

    白小白实诚道“比昨天的好吃了不少，真的不错。”

    受到白小白的肯定以后，姜威也自信了不少，随口问道“师傅，你说我的鱼丸能不能拿到美食节的名优小吃奖。”

    姜威其实也是随口一问。

    美食节有两百多个展位，至少好几百款的美食小吃，基本都是江海省餐馆的翘楚精品小吃，要想从中脱颖而出，拿到名优小吃金银铜奖谈何容易。

    本来姜威是没啥自信的，不过今天组委会突然发布了一个重大决定。

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