笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第三十一章 绝鲜灌汤包（第1页）

“嗯？他也和我一样只用鱼肉？”

汪春见李鹏竟然也跟自己一样，准备加入韭菜开始包，要知道鱼肉中不加入额外的馅料口感上是有些欠缺的，而自己的鳜鱼是因为本身肥美，肉质也细腻才不用加入其他肉类作为补充口感之用。

可是见到李鹏，既没用刀剁碎鲅鱼的纤维，又不加入猪肉来补充鲅鱼发柴的口感。

没想到李鹏准备了几天，手法，想法如此不足，自己心里越发没有兴趣了。

加入少许韭菜进一步烘托鱼肉的鲜味，面也醒发好，开始包馅。

只见对面李鹏，在这一步又不约而同的和自己一样，不是传统的鱼嘴，而是直接包死口，不漏一丁点气。

灌汤包包死口对和面要求极高，一般灌汤包有鱼嘴为了放蒸汽防止涨破面皮，但自己看了李鹏日常揉面的窍门，便也难不倒自己。

而且包死口的好处是鱼的鲜味不会有一丝跑掉，里面的汤汁更是会化为蒸汽进一步在面皮里面来回翻滚，使其更好的让食材成熟。

蒸锅，上汽，接下来，就是等待成熟之后的评审了。

汪春刚才还有点想和李鹏比拼的心情，但看到李鹏这几步的手法，现在便没了兴趣，肚子也有些饿了，只想快点结束吃口饭，歇一歇搅打了很久馅料的手臂。

“好，两位厨师都已做好，下面请钱老来点评一下。”

汪义乐呵呵的道，此时心里已经没有了刚才的担忧。

“好鲜啊，这味道不仅比蟹味更鲜，而且更是有鱼独特的鲜味。”

“没错，汪师傅这鳜鱼汤包好像还有一种浓厚的汤底味道，不知这鸡汤怎么做的，竟隐隐把鳜鱼极鲜的味道要盖过去。”

热乎乎的包子出笼，香味随着蒸汽飘向屋子里的各个角落。

众人纷纷赞叹汪春的汤包，议论不休，自动忽略了李鹏做的鲅鱼。

汪春看着满堂宾客的赞美之声，有些得意，自己的手法与选材，在李鹏有些粗劣的鲅鱼包子衬托之下，显得更加的鲜美了。

“嗯？”

见包子端到父亲和钱老面前，他们两个神色好像有些不一样。

“应该是近距离更能感受到鳜鱼的鲜美，毕竟这四月鳜鱼还是不多见的。”

汪春自己如是想着。

汪义伸出筷子，夹了一个汪春做的汤包，不得不说真是得益于李鹏，汪春做的包子皮蒸熟后，好像都能透过面皮看到多的快要溢出的汤汁，又薄又透，却一点不破。

咬开一个小口，透着极鲜之味的汤汁顺着面皮缺口潺潺流出，由于汤汁太多，竟有满满一小碟。

汪义喝了一口。

“鲜！”

没有第二个字！

太鲜了，鳜鱼鲜美的汤汁涌入嘴里后，鲜味无死角的充斥整个口腔，带来巨大的鲜味冲击力，加上鸡汤的复合鲜味，二者一组合，甚至鲜气上涌，鼻腔里也充斥着汤汁的极鲜之味。

汤汁喝完，意犹未尽，再吃一口内里的馅料，肥美的鳜鱼肉香软，鲜味十足，加上恰到好处的韭菜，进一步把鳜鱼的鲜味烘托了出来。

混合着劲道薄透的面皮吃下去，碳水带来精神的满足，鲜美鳜鱼带来嗅觉的满足，两种交织的满足感更加让人觉得妙不可言。

“妙，极妙！”

“这鳜鱼做成的汤包不仅汤鲜，肉馅更是不多见的美味，融为一体，毫无缺陷！”

看着父亲和钱老露出满意的笑容，汪春心里有些得意，又有些无趣。

自己从小到大都是没有对手的环境，本来有些盼望李鹏能拿出惊艳四座的手艺，如今看来，自己有些期望过高了，现在心里颇有些“一览众山小”

的感觉。