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第二十二章 汪师心目中的佛跳墙（第2页）

“不用想了，你见过，但是绝对没有引起你的注意，”

汪师说道。

“玉米须，既不算药材，也不算食材。”

“玉米须不仅有着去除嘌呤的药材作用，而且放在汤里，还可以发挥食材作用，让汤底色泽金黄，还有一种独有的鲜甜味道。”

刘先石恍然大悟，说道：“对对，我想起来了，可以降三高，降嘌呤，而且还是微甜微香的，不像草药一样极苦难喝。”

“妙极，妙极，佛跳墙的汤底的颜色来源于南瓜泥，但南瓜泥放多了又会影响汤底的粘稠度，如果换成一部分玉米须，既不用担心汤底太过粘稠，还能让汤底更加金黄，更加锦上添花！”

刘先石抚掌叫好。

这是汪师以前在自家那本秘典上看到过的，内容太多，就记住了寥寥几张，但汪师记得，那几章里，每一章都是精华。

“来吧汪师傅，先尝尝吧，这色是看过了，尝尝味道怎么样。”

刘先石一边说着，一边夹了一块卤牛肉。

李鹏用的牛肉是牛前大腿的腱子肉，这块最适合做卤牛肉，本身牛腿的筋就多，而且李鹏用的是前腿，活动量要比后腿大，肉质更紧实和有韧性。

汪师也夹了一块带筋的牛肉，切的确实恰到好处，不薄，能吃出口感，但也不过于的厚，吃起来塞牙发柴。

入口后先感觉到的是牛肉的纤维感，很有咬头，再是富有韧性但又不至于像橡皮筋那样难咬的牛筋，嚼几下就化在嘴里了。

嚼开后的牛肉迸发出肉汁，带出藏在肉里很浓厚的卤香，十分融洽。

“嗯，很不错的酱牛肉了，在盘里摆着不抢味不显味，但吃在嘴里，那股浓烈的卤香味又能跑出来，而且回味悠长，十分醉人。”

刘先石一语点明了这盘卤牛肉的高明之处。

“单纯的靠书上记载的调味料罢了，只能彰显出厨师的记性好罢了，给出明确的调味料单，一个七八岁的小孩也能做的出来。”

汪师此时却在跟刘先石唱反调，他就是要让徐天养和李鹏这两个欺世盗名的人听见。

而同样在前台的李鹏依旧没有说话，但是徐天养有些坐不住，想过来跟汪师对峙对峙，但却被李鹏一把拉住。

刘先石也有些无语，自古是吃人嘴短，没想到汪师吃着自己的还这么呛人，“好好，那咱们再尝尝这两道热炒，这便是能看到厨师灶台的手艺菜了。”

汪师把筷子伸到了肝腰合炒这道菜，同时夹起了猪肝和猪腰花，轻轻一抖，腰花上的汁水没有滴下，不错，汁挂的不错。

入口后，猪肝独有的脆嫩口感在嘴里爆开，带着被炒出锅气的酱汁，非常有味。

随之咬到的腰花因为打了花到，能挂的汁水更多，在猪肝的对衬下，更加的脆嫩，汁多。

刘先石也一口下肚，抿了抿嘴，酱汁酱香味十足又不失锅气，显然十分满意。

“汪师傅，对这道菜评价怎么样？”