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第87章 马铃薯（第2页）

1小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

2锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

3葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

4最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

5、红烧土豆块

用料：土豆五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒；

做法：

切土豆翻炒，加水，等待水干，大火翻炒，撒葱花，出锅

烹饪技巧：土豆切块葱花。

油烧开放入花椒姜蒜豆瓣酱炒香在倒入土豆翻炒数分钟再倒入米汤就是煮稀饭的那种白色的水如果你煮电饭煲饭在饭里多加一碗水在电饭煲里的饭翻滚的时候在把那一碗水盛出来就这样倒入水在锅里中间要间歇的翻炒避免粘锅在水快烧干的时候再大火撒葱花。

6、小土豆炖排骨

原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

做法：

1排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

2锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

3利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

4烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。

转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

5添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

7、糖醋土豆

用料：土豆一个；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白糖三汤匙；醋四汤匙；清水五汤匙；白芝麻适量；

做法：

土豆去皮切块洗干净，锅里放油，下土豆块炸到金黄色，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁，土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可。

出锅撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了。

8、沈阳小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油

做法：

1小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。

2锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。

3待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

4五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ml的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

5汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

9、洋葱炒土豆

用料：土豆2只；洋葱半个；辣椒2个；五花肉若干；料酒1勺；盐若干；鸡精若干；老抽若干；生抽若干；