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第83章 折耳根（第1页）

折耳根也是农村常见的一道菜，有很多妙用。

可以吃，也可以洗澡，米云的印象并不深刻，只是钓鱼过程中在小池塘边经常能见到，小时候不怎么爱吃，家里也没人做折耳根这道菜。

折耳根是学名，农村一般叫鱼腥草，是一种凉菜的原料，主要食其根茎。

方法是洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。

口感比较独特，初食者需要适应后才会喜欢吃。

折耳根，由于味道似鱼腥，很多人吃不习惯。

但鱼腥草药用价值极高，可清热解毒、消炎去肿。

这种野菜不好看，但很有药用价值，不喜欢吃还能泡澡。

折耳根是一道美食，亦是一道黑暗料理。

为什么这么说呢？因为，对于喜欢吃的人来讲，它必然是美味的；而对于无法接受折耳根的人来讲，它的味道是很怪异的，甚至是臭的，堪称黑暗料理。

折耳根，又称鱼腥草，是一种在世界上引起热议的食材。

对于南方各地不同的人们来说，折耳根不仅是一种美味的食材，更是一种饮食文化的象征。

这种让人又爱又恨、欲罢不能的食物，成为南方人生活中不可或缺的一部分。

折耳根的食用方式多种多样，无论是早餐、午餐还是晚餐，折耳根都能在南方农村人的餐桌上找到它独有的位置，主要还是以凉拌为常见的场景。

在米云的家乡湖南和湖北都叫鱼腥草，在四川，也叫猪鼻拱，除了利用根茎，做凉拌菜或炒菜之外，还将叶子当做蔬菜。

在越南、老挝，叶子是很重要的佐料。

日本少数农村家庭也偶尔摘叶子做油炸菜的一种材料。

鱼腥草有很多种做法，对老一辈的人可能印象深刻点，都喜欢吃，不知道有多少人能吃过，90后出生的人估计很少吃，米云自己倒是吃过几次，近十年内也吃过几次，还是过年走亲戚的时候吃到过凉拌的一种做法，农村人一般都能吃上8种做法，最后推荐网上分享的七种家常做法和十种不常见做法：

首先是七种家常做法，比较容易学会：

1.折耳根拌黄瓜

做法:把折耳根洗净，切断，把黄瓜洗净切片，按自己喜爱的口味，放上佐料和调料，拌在一起即可。

2.折耳根拌野生苦瓜

做法:折耳根洗净切段，苦瓜洗净切片，按自己喜爱的口味放上佐料和调料，拌在一起即可。

觉得苦瓜太苦，接受不了的亲，可事先把苦瓜煮一下，把苦味去掉一点。

3.水煮折耳根

做法:折耳根洗净切段备用，水沸腾后放入折耳根，放点盐即可。

这道菜为良性菜品，有清热解毒的功效。

4.折耳根炖肉

做法:把折耳根切成小段，把猪肉切小片，加上调料，与猪肉一起温火炖熟即可。

5.折耳根烤鱼

做法:烤鱼的时候加上些许折耳根和木姜子，味道极其鲜美。

6.凉拌折耳根

做法:把折耳根洗净切段，加上调料即可。

凉拌的时间稍微长一点会更入味呦。

7.折耳根炒肉

做法:折耳根洗净切段备用，猪肉切薄片加小粉备用，锅烧热后倒入菜油，加入猪肉翻炒，到肉片变色时加入折耳根，翻炒片刻即可出锅。