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第84章 鹅米豆（第4页）

、盐1勺、酱油3勺、

老抽1勺、葱1颗做法：1.

扁豆洗净掰段备用2.

葱切段，姜切丝，八角备用，3.

热锅冷油，油热加入葱姜八角炒香。

4.

加入五花肉块翻炒，5.

翻炒至可以看到明显的白油即可，这样的肉炖出来肥而不腻，6.

淋入酱油翻炒片刻，7.

加入适量水大火烧开，可以看到很多油花。

8.

淋入料酒，酱油的上色程度不同，如果颜色不够还可以加入适量老抽，大火烧开，转小火炖煮四十分钟到一个小时。

9.

加入扁豆翻炒，大火烧开，加入适量盐，小火炖煮二十分钟。

10.

美味的猪肉炖扁豆，五花肉肥而不腻，入口即化，扁豆吸饱了汤汁味道特别棒，好吃又简单。

5，椒香扁豆鸡丁

主料：鸡腿1只、四季豆200克

辅料：油1汤匙、

大蒜3瓣、生姜三片、生粉1茶匙、红椒一个

、生抽1汤匙、盐1茶匙

、花椒粒2克，料酒1茶匙

、

蚝油1汤匙

做法：1.

将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。

2.

四季豆去除两头和筋，切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟，捞起沥干水分备用。

3.

红辣椒切段，大蒜切片备用。

4.

锅中倒油，烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。

5.

倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时，依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。

6，扁豆炒腊肉

用料：腊肉适量、