笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第95章 黄面粉埋汰明明这才叫正宗（第2页）

赵觉和众人聊天的功夫，已经将面粉揉好。

从晾衣绳上拿了条毛巾，盖在面盆上，随后赵觉将面盆又放在了火炕暖和地方醒发。

趁着这会儿的功夫，赵觉又开始制作馅料和收拾河鱼。

土篮子里的婆婆丁和荠荠菜，这会儿已经被林亮摘干净。

端着摘好的野菜，赵觉在水龙头下不断的冲洗。

农村的水费不用花钱，大盆的水倒进盆子里，水多冲洗的速度自然也就更快，没几分钟，那些野菜就已经被洗的干干净净。

“野菜做的饺子，基本上都不用太多调料。”

“像这荠荠菜和婆婆丁，一会就少放点肉馅和食盐调调味就行，甚至连葱姜都不用，这野菜的饺子，吃的就是一个鲜亮味。”

洗好的野菜，简单的用水过一遍，水分攥尽，分别被放到菜板上。

赵觉双手并用，两个菜刀交替落在菜板上，传来一阵有节奏的剁馅声。

没多时候，菜板上的婆婆丁就已经被赵觉剁成了均匀的馅料。

不过野菜的饺子，馅料一向不用剁的太细，大概三五毫米的碎料就可以，剁的太细反而影响饺子的味道和口感。

这种稍大的馅料，能最大的保存野菜的原汁原味。

荠荠菜和婆婆丁分别被赵觉切好放到盆里，赵觉又拿出一条五花，开始剁饺子肉馅。

相对于野菜，这剁肉馅的时间要长些。

差不多十多分钟的功夫，赵觉将那些五花剁成肉泥，这才开始调馅。

肉里放了少量的料酒和姜末去腥，搅匀放到两种野菜盆里。

盐、十三香、油。

再放入两滴香油提香。

就这么点调料，这馅料便算是调好了。

赵觉看了看盆里调好的馅料。

肉放的不多，所以即便是凑近闻，都没有什么肉腥味，反而散发着野菜的清香。

而这馅料菜多肉少的馅料，也才是野菜饺子的正宗吃法。

“太久不回老家，我都要忘了这荠荠菜和婆婆丁包的饺子是啥味道了。”

闻着那馅料的香味，赵觉忍不住有些感叹。

林亮笑道：“不就是野菜饺子吗，也不是什么好东西，哪有外面的山珍海味香。”

赵觉反驳。

“哎，你还别说，外面的山珍海味吃多了，到最后还真就觉得还是家里这口吃的最香。”

“尤其是这饺子，馅里的肉再多，那也不敌这半素的野菜馅的饺子好吃！”

半个小时的功夫，两种口味的饺子馅都已经准备好。

不过这会儿的面还没醒好，趁着这会，赵觉又开始收拾河鱼。

鲫瓜子是淡水鱼，而且生活在大山的山水里，几乎不需要怎么收拾。

拿了把剪子，将鲫瓜子的肚子剪开，将内脏一股脑掏干净，冲洗那么几遍，也就算干净了。