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一根玉米棒子（第2页）

二、蛋白质

虽然含量相对较低，但玉米中也含有一定量的蛋白质。

每100克玉米粒中大约含有3.4克左右的蛋白质（也有数据为2.9克）。

不过需要注意的是，玉米中的赖氨酸等必需氨基酸含量较低，因此适宜与大豆等富含优质蛋白质的食物一起食用，以提高蛋白质的利用率。

三、脂肪

玉米中的脂肪含量很低，几乎可以忽略不计。

每100克玉米粒的脂肪含量通常在0.6克左右。

而且，玉米中的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量较高，有助于降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

四、维生素

玉米富含维生素，包括维生素A、维生素b族（如维生素b1、b2、b3、b5、b6）、维生素c和维生素E等。

这些维生素对于维持人体正常生理功能起着重要作用。

例如，维生素A有助于保护眼睛健康；维生素b族参与体内多种代谢过程；维生素c具有抗氧化作用；维生素E则能促进人体细胞分裂并延缓衰老。

五、矿物质

玉米中含有丰富的矿物质元素，如钾、镁、铁、锌、磷和钙等。

这些矿物质对于维持人体电解质平衡、骨骼健康以及参与多种生理反应都至关重要。

特别是钾元素的含量较高，有助于调节血压和维护心血管健康。

六、膳食纤维

玉米粒中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、减少便秘问题，并降低胆固醇水平。

同时，膳食纤维还能增加饱腹感，对于控制体重和管理食欲有一定的帮助。

七、抗氧化剂

玉米粒中还含有多种抗氧化剂物质，如类黄酮和玉米黄质等。

这些化合物具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的特性，有助于预防慢性疾病的发生。

特别是玉米黄质这种抗氧化剂，对于保护眼睛的健康尤为重要，它可以减少眼部疾病的风险，如白内障和黄斑变性。

综上所述，玉米粒是一种营养丰富的食物，适量食用对人体健康非常有益。