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第四十七章 制香肠(第2页)

做香肠的配料是每一公斤猪肉里面加入少许食盐,少许抽或者生抽,一些白糖少许白酒,少量胡椒粉。

再加入适量松仁和味精,把以上这些东西搅匀,腌制一小时之后就可以灌了。

并且,这个配方可以根据每个人不同的口味进行调节。

比如不喜欢吃的太咸的可以把盐放的少一点。

不喜欢吃甜的可以把糖放的少一点。

喜欢吃辣的则可以放入一些辣椒粉……等等。

但是这个时代不会有这么多的配料,有什么就放什么,味道也总不至于太差的。

接下来就是灌香肠了。

以前林荷看人灌香肠的时候,总是将一个塑料瓶子剪去下面半截,然后将肠衣一端套在瓶口上,做成一个漏斗一样的东西。

肉就从“漏斗口”

放进去,用筷子一点点捅进肠衣之中。

这个时代还没有塑料。

林荷只好凑合一下,小勺筷子齐上阵,终于将腌好的肉一点点全部装进了肠衣之中。

装好之后,林荷又跟黄氏要了一些细绳,将她灌好的香肠扎成一节一节的。

又用一根针在每节肠衣上都刺了几个眼儿。

这个样,可以防止将来蒸煮香肠的时候香肠爆破肠衣。

做完这一切,林荷灌制香肠的工作才算是完工了。

林荷把这些香肠放到自制的烤炉里去烤干,烤了一段时间,闻到香味的时候,林荷觉得差不多了,便让晨儿把柴抽掉,夹出一根香肠出来,香肠的香气马上弥漫开来,让人闻了都流口水,林荷试了试,觉得差不多了,便把火停掉,把香肠给夹出来。

小宝和林晨忍不住围着林荷打转转,他们第一次闻到这么香的东西,忍不住嚷着要吃,林荷一人给了他们一根香肠,小宝三两口的吞下去了,叫着还要吃,林荷看到小宝那个谗样,又好气又好笑,小宝一直吃了四五根,才摸着肚子说吃不下去了。

黄氏和二牛也是忍不住夸起来,这个肉香味飘的林家村到处都是,让人闻了都是忍不住流口水的,这个时候的吃食还真是太少了,而且还是这么香的东西。

黄氏和二牛倒也是极高兴的,这个东西就是肉花了银钱,外面的猪大肠是不要什么钱的,也和做腊肉差不多,但是却比腊肉好吃多了,而且过年的时候,送礼一家送几根去也是极好的。

一家累了一天,却是很满足。

黄氏和二牛也在商量着,是不是明天再去买些肉和猪大肠回来,要荷儿明天再做些,可以自己吃,也可以送些给别人,过年总归要送礼的,还不知道送些什么好呢,这个倒是个好的。

做菜也行,给孩子做零嘴也可以,又不会坏,多好的东西呀。

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