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第二十一章 手卷和三明治（第1页）

集市上，阿牛推着小推车和小雅走了过来，走着走着来到了老地方的位置上，停了下来。

阿牛开始将东西收拾收拾摆在了台面上，“好了，小雅，我先教你做手卷，然后是三明治，等两个做完后，就给你做其他卷练练手，知道了吗。”

小雅点了点头，“嗯，知道了。”

阿牛戴上了手套，抹了点水在手套上，“看好了，手卷手卷是用手直接卷的，比较简单，是寿司中最基本的。”

“嗯，知道了。”

只见阿牛拿了整张海苔，然后一分为二，“手卷只需要一半的海苔就行了。”

“嗯嗯。”

首先将海苔拿在左手上，右手只需要抓一点米饭就好了，将一半的海苔看成两个部分，左边部分和右边部分。

左手拿着左边部分，在左边部分把米饭粘上去就行了，然后放两个黄瓜和两个火腿条在上面，位置是放在左边部分的上端，然后将其卷起来，卷起来后类似冰淇淋筒状的，右边部分就是用来包卷的，使得手卷才能成型，重合部分的海苔容易使手卷散掉，就需要用几粒米饭将重合海苔粘住在一起。

卷起后，中间米饭就会显得空缺，这时放些肉松在里面，然后这就是肉松手卷的做法。

当然了，手卷的卷法都是一样的，只是食材的不同，所以手卷的名字也不同，比如说放上两片鳗鱼，就会是鳗鱼手卷，一般情况下，凡是有鳗鱼的都会挤上鳗鱼汁和撒一点白芝麻；如果放上两片三文鱼，就会是三文鱼手卷。

百变不离其中，授人以鱼不如授人以渔，只要掌握这里肉松手卷的卷法，其他的手卷只是换一种食材罢了。

“看到了吧，就这么简单，好了你来一个，怎么样。”

“好啊，那我来一个。”

小雅戴上手套后抹了点水，“嗯，我准备好了。”

“好了，就开始吧，剩下的半张海苔拿去做吧。”

小雅拿起了海苔，拿在了左手上，右手抓了一点米饭，往海苔上粘上去。

“小雅，我刚才是这么粘的吗？”

“哈哈，这……”

“做手卷的时候不需要在海苔上弄太多的米饭，第一价格便宜，第二弄太多米饭，本身价格便宜，所以弄太多米饭就显得有些浪费了。”

“嗯，知道了。”

“既然已经这样了，那你继续吧，放食材然后卷起来吧。”

“嗯嗯。”

小雅拿了两个黄瓜条和火腿条放了上去，小雅怎么卷都没能将起来。

“奇了怪了，看你卷的时候特别简单，我自己一卷就不知道怎么弄了。”

“正常正常，还是那句话，多练练就好了，还有卷的时候要将右边部分的海苔重合到左边部分去，底部是尖锥状的，上面就是这样的。”

“阿牛，可是我自己卷的时候，这个底部就是不能变成你这种尖锥状，反而底部还是镂空的，怎么回事。”

“那是因为你重合不到位所以不行的。”

“果然理论和实际还是有差距的。”

“来，你这个给我，看我的。”

小雅将这没有卷出来的手卷给了阿牛，只见阿牛那手，说时迟那时快，几下一弄，肉松手卷就卷好了。

“看到了吗？就这么简单。”

小雅笑了笑，“看到了。”

“没事，这些都是小事，好了，现在教你做三明治寿司吧。”

“嗯，好的。”