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这几天,赖志前一直蔫得很,请了几天假,回来后上班也是无精打采的。
几个小弟更是躲得远远地,下班就脚底抹油溜了个没影。
这倒好,饭店省下不少伙食钱。
秦天也很忙。
但这货忙得令人有些纳闷:一有空,就往一楼的早点组钻。
早点组有做油条、馒头、豆浆、面包等等的师傅,他哪儿也不去,就呆在烤面包的师傅工位上。
赖志前有些心虚,怕秦天又玩什么歹毒的花样,暗暗地跟去过几回,但什么也没异常发现。
烤面包师傅那儿,除了垒成小山似的精制面粉,便是一个用于和面的巨大案板,和另一侧一个大烤箱,那是烤面包用的。
赖志前发现,秦天老是往烤箱里烤东西,一会儿鱼,一会儿肉,一会儿虾,有时候烤成一团焦,有时候烤成半生不熟的,也不知在鼓捣什么。
既然想不出,赖志前就不想了。
反正,脸已经丢光了,怎么把失去的脸面给挣回来,是他的头等大事。
几天后,早上,餐前例会。
小丽在报完最近的餐饮情况后,特别提醒:“赖师傅,你的干烧大虾的销量,最近下滑得比较严重,周经理都亲自过问了,说是调查了几名老食客,都说菜肴质量有些下降。”
“哦哦。
最近身体有些不太好,我努力一下,质量应该没问题。”
赖志前应着。
干烧大虾,是赖志前3号灶的招牌菜,售价20元,以往销量仅次于厨师长的冰糖甲鱼、老赵的松鼠桂鱼和胡师傅的菜。
这道菜烧法看起来简单,但要想烧好,其实挺难。
它是用盐干烧的一种特殊烹饪方法,江南烹饪学校专利所有,因此除了该学校的毕业生,社会上各厨界帮派,很少能烧出超过江南烹饪学校的。
它的特点是既要保持虾的鲜份,又要让虾肉有嚼劲,嫩和韧之间的平衡,就是最大的难点。
见赖志前信心十足地,厨师长打鼻孔里哼了声,朝小丽开了腔:“小丽,今天推出一只新的招牌菜。”
小丽:“知道的厨师长,菜单上加进了,每张桌上还打了小标语,你看,桌上‘本店新款菜肴锡纸盐焗虾’,醒目吧?”
赖志前瞪圆了眼:“什么锡纸盐焗虾?”
他突然回过神:“老丁,我的干烧大虾已是饭店招牌菜了,你有必要再推一只虾出来?”
厨师长声音懒懒的:“老子要推什么菜,要你管?你管得着?”
赖志前急了:“招牌菜主料没哪道是重样的,你两只虾进招牌菜,这不是内部竞争么?我的生意多多少少要被分流。”
“分流?”
厨师长瞪大了眼,“你怎么会说分流?老子想的,是用盐焗虾取代你的干烧大虾!”
“什么?”
赖志前怒了,“你征求过我的意见没有?”
“厨房推出什么菜,我厨师长就可决定,不需要征求你的意见!”
“老丁,你这是结仇么?这菜是谁来烧?”
赖志前尽管心里已经明白由谁烧,但还是问了句。
不出所料,秦天也懒洋洋地开了口:“赖师傅,区区在下烧。”
赖志前怒目相向:“你们……你们合起来搞暗算是不是?”
秦天点点头:“是!”
“无耻!”
厨师长:“姓赖的,比你差远了。
再说,这是厨房正常的工作,推出新菜,和老菜竞争,挺正常的事,你怎么会想到暗算两个字?”
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