第三百零五章 九宫东坡肉（下）

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    真的很香。

    不过这只是第二步的预处理，九宫东坡肉还没有完全煮好。

    第三步料理是相当关键，这一个步骤就是隔水蒸，为的是让五花肉更加酥糯不腻，入口即化。

    不过蒸之前，按照系统的做法，必须把五花肉块五花大绑。

    而绑五花肉用的不是棉线，正是系统提供的细稻杆。

    白小白捞出煮好的五花肉，微微凉一会后，然后拿起6根系统提供的细稻杆，开始纵横以经纬交织执事，捆扎大五花肉块。

    捆扎必须结实，防止蒸的过程中，肉块变形。

    当然也不是捆粽子一样，随便乱捆，必须是‘井’字法捆绑。

    这种方法顾名思义，就是大肉块每个面都呈现标准的‘井’字，整体肉块类似于变成了‘魔方’块。

    这样以来，猪肉皮表面被稻杆均匀分成标准九宫格，方便最后成品的切割。

    这捆法理论上简单，但是白小白生平第一次在肉块上捆扎稻草杆，加上肉块很滑，所以首次打的结不是很成功，先后调整了两遍才搞定。

    捆扎完毕后，白小白把大肉块，盛在蒸碗中。

    把系统提供的石硖桂圆，剥壳去核，只留桂圆肉。

    用刀将桂圆肉剁成细末，均匀撒在五花肉的肉皮表面上，然后浇淋上刚才闷煮余下的滚热酱香浓汁。

    搞定这步。

    白小白把蒸碗放入小蒸屉中，架在装水的锅子上，开始隔水蒸制。

    乒乒乓乓

    氤氲的蒸汽，很快就从蒸屉中冒出。

    系统提供的高科技小蒸屉，密闭性很好。隔热又能散气。因为在竹子材质中添加了某种特别的纳米食品安全级别的物质，可以强力锁住蒸汽而不爆炸。

    用这种蒸屉不仅能保存食材的营养，锁住食材的香气不散，而且隔水蒸的效率也可以大大提高。

    一般就算是酒店的高效率蒸锅，蒸东坡肉打底也要十五分钟左右。

    而当下，只要旺火蒸1分钟即可。

    1分钟转眼就到了。

    白小白揭开小蒸屉盖。

    一股无与伦比的肉香，直接扑在白小白脸上，直往他鼻尖钻。

    氤氲的蒸汽稍微散去后，一份色泽红亮的东坡肉新鲜出炉了。

    清冷的电子音也在白小白脑海中响起。

    盛馔九宫东坡肉的美器已出现在美食美器专柜中，宿主请查收。

    白小白闻言，当即打开柜门。

    里面果然出现了一套新的大瓷碗。

    这瓷碗碗口较大，碗高较矮，釉水白中泛青，细腻腴润，毫无瑕疵。

    瓷碗看似很薄，但是白小白端起来，却发现这碗质地摸起来却非常莹润厚腻，毫无轻薄质感。

    系统现字：

    北宋湖田窑青白釉碗，经典湖田窑作品，千年传承，该碗和色泽红亮的九宫东坡肉，青红相应，更加美观，是盛馔新品的最佳美器。

    确实美器。

    白小白感叹一声，把九宫红烧肉从蒸碗取出后，用筷子拨去表面的桂圆肉末后，盛入北宋湖田窑青白釉碗。

    用小菜刀小心翼翼切开捆绑在五花肉上的稻草杆。

    经过蒸汽作用，这些稻草杆已经在五花肉表面，微微勒出了九宫的痕迹。

    白小白拿起干净的小菜刀，顺着勒痕，两纵两横切开，就像是划豆腐一般，将一整大块做好的东坡肉，分割成了九块，正好呈现九宫格分布，就像是麻将块儿一般。

    忙碌了好一会儿，一份色香味俱全的九宫东坡肉就完全做好了。

    肉皮红得透亮，色如玛瑙，剔透晶莹，猪肉肥瘦细腻，富有光泽，光是看着就让人胃口大开。

    白小白拿起一双原味筷子，迫不及待夹起一块东坡肉，放入嘴里品尝味道。