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第83章 折耳根（第4页）

【做法】：猪肺反复清洗干净，切块，放入锅中爆干水分，再放入水中漂洗，挤干水，加水适量，下红枣，文火煮至猪肺熟后，下鱼腥草，再煮20分钟左右，调味食用。

【功效】：清热解毒，止咳消痛。

适用于急性支气管炎、肺脓疡、肺炎属热毒壅盛者，症见胸痛，发热，咳嗽，痰多黄稠等。

九、鱼腥草白肉

【食材】：

猪肉一斤

鱼腥草一两

老姜一块

蒜半个

葱四棵。

生抽半汤匙

醋两大匙

白糖一匙

香油一大匙

油辣椒一大匙。

味精适量

料酒两大匙

【方法】：

1、葱切段;老姜拍破;蒜拍破后放入白糖捣成泥;鱼腥草洗净折成段。

2、在热水锅中放入料酒、葱段、老姜、猪肉煮熟。

3、将蒜泥、味精、生抽、醋、香油、油辣椒放杯子里兑成味汁。

4、趁热将熟猪肉切成大而薄的片。

5、在每一肉片上放三至四根鱼腥草，然后卷成卷摆盘。

6、将调味汁淋在鱼腥草肉片上即成。

十、鱼腥草肉丸

【食材】：瘦肉200克、肥肉30克、鱼腥草100克、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量

【方法】：

鱼腥草择去根须后放水里洗净，把洗净的鱼腥草切碎备用。

把瘦肉和肥肉洗净放案板上剁成肉泥。

放入鱼腥草和肉末一起剁均剁碎。

放入适量生抽、盐剁均匀。

剁好的肉泥捏成一个个乒乓球大小的肉丸放入盘中

把肉丸放入蒸锅里中火蒸半小时。

肉丸蒸熟后把汤汁滗出来放入炒锅里，放入水淀粉勾芡。

淋入少许香油搅匀后浇在肉丸上，撒上葱花即可。